当夏日的炎热渐渐远去，凉爽的秋天悄然来临。在这个季节里，早晚温差较大，再加上空气逐渐变得干燥，我们的身体一时之间来不及适应，很容易出现感冒、发热、咳嗽等问题，使我们的肺部受到伤害。而今天，要为大家介绍一位秋日里的健康小卫士 —— 马蹄，它被誉为 “肺部清道夫”，能够润肺止咳、提升气色，让你舒舒服服度过这个秋天，聪明人可千万别错过。

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马蹄，学名荸荠，外表呈黑褐色，形状酷似马蹄，因此而得名。它口感清脆，味道甘甜，营养也非常丰富，首先，马蹄含有丰富的水分和黏液质，能够滋润肺部，缓解咳嗽症状。无论是干咳还是有痰的咳嗽，马蹄都能发挥一定的作用。并且马蹄性凉，具有清热解毒的作用。可以帮助我们清除体内的热毒，预防上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。除此之外，马蹄还含有丰富的维生素 C 和矿物质，能够促进血液循环，增强肌肤的弹性和光泽，从而提升气色，这个秋天一定不要错过它，下面给大家分享一道马蹄的美味做法，一起动手做起来吧。

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【马蹄排骨汤】

准备食材：排骨、马蹄、胡萝卜、玉米、小葱、生姜、盐

清洗马蹄：准备适量的马蹄，放入清水中，轻轻搅拌均匀，初步清洗掉马蹄身上的泥土和杂质，再放入清水中浸泡一段时间，然后准备小刷子或旧牙刷，仔细刷洗一下马蹄的表面，尤其是马蹄的缝隙处和凹坑部位，这些地方容易藏污纳垢。

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马蹄去皮：马蹄清洗干净后，先用刀将马蹄的顶部和尾部切掉。然后把周围的皮削掉，全部削好后备用。

处理排骨：准备适量的排骨，剁成小块，清洗干净，然后放入水中浸泡，泡出里面的血水。

处理配菜：准备一根胡萝卜，清洗干净去皮，切成滚刀块备用，玉米扒掉外皮，清洗干净，切成小块备用。

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处理配料：准备几根小葱，一部分打成葱结备用，一部分切成葱花备用。生姜切成姜片备用。

排骨焯水：浸泡好的排骨，控干水分冷水下锅，加入葱结姜片，水开后，撇去浮沫，这是腥味的主要来源，炒好后控水捞出，在用温水清洗一下，控水备用。

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炖汤：把排骨、胡萝卜、马蹄放入汤锅，加入适量的水炖煮40分钟。加入玉米：时间到，加入玉米再炖煮20分钟，是汤品充分吸收玉米的香甜。完成：时间到，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅啦。

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营养价值

提供能量：马蹄、玉米、胡萝卜和排骨都含有一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些营养物质可以为身体提供能量，满足日常活动的需要。

补充维生素和矿物质：这道汤富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钙、磷、铁等，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力，促进生长发育。

清热润肺：马蹄具有清热润肺的功效，可缓解因干燥引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状。

保护眼睛：胡萝卜中的胡萝卜素和玉米中的叶黄素对眼睛健康有益，可预防眼部疾病，保护视力。

促进肠道健康：马蹄、玉米和胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。